Restauration

Le service de restauration scolaire du lycée François Villon produit sur place les repas avec un effectif moyen de 600 demi-pensionnaires par jour. La confection des menus est établie lors de la commission des menus.

Ils sont élaborés de la façon suivante :

  1. Plan de nutrition G.E.M.R.C.N. (Groupement d’Etude des Marchés de la Restauration Collective et Nutrition),
  2. Respect des saisons pour les fruits et les légumes frais,
  3. Propositions et animations par des menus à thèmes.
    Afin de les réaliser dans les meilleures conditions, le personnel travaille dans le respect des normes obligatoires d’hygiène H.A.C.C.P. (Hazard Analyse Critics Control Point), c’est-à-dire l’analyse et le contrôle des points critiques. Elles consistent à la traçabilité des produits, le suivi de plans de nettoyage et le contrôle des températures.